น้ำพริกหมูกระจก 1 เดียวของเมืองเลยสุดยอดความอร่อย
นางเพ็ญ ไชยภา อายุ 54 ปี อยู่ ต.กุดป่อง อ.เมืองเลย ลูกจ้างประจำกองร้อยอาสารักษาดินแดน ที่ 2 จ.เลย ได้คิดต้นไอเดียน้ำพริกหมูกระจก ซึ่งเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวของจังหวัดเลย และก็เป็นที่ทราบกันโดยทั่วไปอยู่แล้วว่าคนไทยเราต้องมีน้ำพริกติดบ้านกันทุกครัวเรือน
ถ้าเอยถึงน้ำพริก เชื่อว่าคนไทยทุกต้องต้องชอบ เพราะเป็นของคู่กับข้าว อาหารของคนไทยมาช้านาน ส่วนใหญ่รสชาติ หอม อร่อย ของน้ำพริกจะแตกต่างกันไป แต่ที่เมืองเลยน้ำพริกที่ขึ้นชื่อของจังหวัดเลย คือน้ำพริกหมูกระจก หอม อร่อย เผ็ด พอดี ของลูกจ้างประจำกองร้อยอาสารักษาดินแดน จ.เลย ที่ขายดีจนทำไม่ทันต้องสั่งจองไว้ ราคาก็ไม่แพงด้วย ขายมานานกว่า 3 ปีถ้าเอยถึงน้ำพริก เชื่อว่าคนไทยทุกต้องต้องชอบ เพราะเป็นของคู่กับข้าว อาหารของคนไทยมาช้านาน ส่วนใหญ่รสชาติ หอม อร่อย ของน้ำพริกจะแตกต่างกันไป แต่ที่เมืองเลยน้ำพริกที่ขึ้นชื่อของจังหวัดเลย คือน้ำพริกหมูกระจก หอม อร่อย เผ็ด พอดี ของลูกจ้างประจำกองร้อยอาสารักษาดินแดน จ.เลย ที่ขายดีจนทำไม่ทันต้องสั่งจองไว้ ราคาก็ไม่แพงด้วย ขายมานานกว่า 3 ปี
นางเพ็ญ ไชยภา อายุ 54 ปี อยู่ ต.กุดป่อง อ.เมืองเลย ลูกจ้างประจำกองร้อยอาสารักษาดินแดน ที่ 2 จ.เลย เล่าว่า ได้ทำน้ำพริกกระจกไปกินที่ทำงานทุกวัน จนเพื่อนๆ มาชิมบอกว่าอร่อยมาก ทำไมไม่ทำขาย จึงเอาเวลาว่างหลังเลิกงานมาทำน้ำพริกกระจกขายตามตลาดนัด ปรากฏว่าขายดี จนทำไม่ทันมีลูกค้าสั่งมามาก บอกว่าหอม อร่อย และไม่เผ็ดมากกำลังพอดี
ส่วนการทำน้ำพริกกระจก แรกเริ่ม คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี เนื้อหมูจะเลือกเอาหนังบริเวณหน้าท้องหมูมาทำเพราเนื้อจะนุ่มและไม่แข็งมาก และจะต้องเป็นหมูที่มีอายุ 6 – 7 เดือน ถ้าหมูแก่กว่านี้เนื้อหมูจะเหนียว จากนั้นนำมาต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เอาไปตากแดดประมาณ 4 ช.ม. แล้วเอามาทอดให้เหลืองกรอบ นำมาคุกเคล้าเข้าด้วยกันในกระทะ ใส่ส่วนผสมของพริกขี้หนูป่น เกลือ ที่ขาดไม่ได้คือหอมเจียวจะเพิ่มความหอม และขมิ้นซึ่งถือว่าเป็นสมุนไพรไทย และไม่ใส่ผงชูรส เป็นอันเสร็จ เมื่อกินน้ำพริกกระจกจะช่วยขับลมแก้ท้องอืดได้
จากนั้นนำมาบรรจุใส่ถุงซีนอย่างดี เพื่อให้หมูมีความกรอบไม่เหนียว โดยใช้ชื่อว่า น้ำพริกหมูกระจกม่วนซื่น หมายถึงกินแล้วอร่อยเพลิดเพลิน ทำวันละ 10 ก.ก. ซึ่งรวมกับหมูฝอยม่วนซื่น รสชาติของน้ำพริกหมูกระจกนั้น มีรสชาติเผ็ดร้อนพอดี มีกลิ่นหอมของหอมเจียว ขมิ้น ส่วนใหญ่ลูกค้าซื้อไปกินกับข้าวสวนร้อนๆ ขายในราคาถุงละ 25 บาท ถ้าเป็นกล่องๆ ละ 50 บาท น้ำพริกหมูกระจกม่วนชื่น ว่างขายที่บริเวณร้านแม่เป็ดลอตเตอรี่ ข้างโรงภาพยนตร์รามาเก่า ส่วนวันเสาร์จะให้ลูกชายไปขายที่ตลาดถนนคน
ขอขอบคุณข้อมูลจาก :
muangloeinews